總信烘焙廚房

     準備食材     

餅皮
冰藏綠豆糕餡　　　　　　　　　　　　300g
橄欖油　　　　　　　　　　　　　　　15~18g
※ 冰藏綠豆糕餡有軟硬度不同的問題，所以需斟酌橄欖油的用量（壓模較好塑形）。

內餡
A：御膳黑胡麻餡　　　　　　　　　　3g
B：日式紅豆粒沙餡　　　　　　　　　3g

烤焙溫度：上火 190℃ / 下火 200℃
烤焙時間：10 分鐘
器具模：綠豆糕立體塑鋼模印 #B661201（或各式擠壓月餅模）

     作法說明     

1：冰藏綠豆糕餡、橄欖油一起攪拌均勻作為餅皮，分割成每份 15~20g。
2：餅皮分別包入內餡 A 和內餡 B，壓進月餅模型內成形，並敲出置於烤盤。
3：烤箱溫度上火 190℃ / 下火 200℃ 進爐烘烤（消毒殺菌一下）。
4：烤約 10 分鐘後出爐，冷卻好放進冰箱冷藏即可。