總信烘焙廚房

     準備食材     

奶油白醬
無鹽奶油　　　　　　　　　　　30g
橄欖油　　　　　　　　　　　　30g
中筋麵粉　　　　　　　　　　　60g
鮮奶油　　　　　　　　　　　　800g
帕瑪森芝士粉　　　　　　　　　100g
蔬菜高湯　　　　　　　　　　　200g
岩鹽　　　　　　　　　　　　　少許
白胡椒粉　　　　　　　　　　　少許

奶油白醬海鮮直麵
義大利直麵　　　　　　　　　　100g
小卷　　　　　　　　　　　　　1/3隻
鮮蝦　　　　　　　　　　　　　5隻
蛤蠣　　　　　　　　　　　　　6顆
洋蔥　　　　　　　　　　　　　1/3顆
橄欖油　　　　　　　　　　　　30c.c
巴西利　　　　　　　　　　　　少許
白胡椒粉　　　　　　　　　　　少許

    作法說明   

奶油白醬：
A：以純橄欖油與奶油將麵粉炒香，慢慢加入高湯，炒成濃綢狀麵糊。
B：起鍋前加入鮮奶油， 起司粉，岩塩，胡椒粉即完成。

奶油白醬海鮮直麵：
A：以一大鍋滾水加一大匙鹽，將直麵燙八分鐘撈起備用。
B：以純橄欖油將洋蔥末炒香，放入海鮮炒熟，再將燙好的直麵加
C：加入白醬會煮，若麵太乾，可適時加入煮麵水，起鍋前鹽，胡椒粉
D：調味盛盤後，可灑巴西利末提香且裝飾