準備食材
比利時鬆餅粉 140g 哥雷特高粉 60g 無鹽奶油 40g 全蛋液 40g 活力鮮33濃縮奶 10g 水 30g 乾酵母 16g 義大利香料 10g
作法說明
A:1.2.4.5.6.7一起拌勻成糰,加入3攪拌至麵糰呈現光滑,再加義大利綜合香料拌勻。 B:麵糰滾圓進行基本發酵1小時。 C:分割麵糰每個30g鬆弛30分。 D:整型成葉子狀,進行最後發酵45分。 E:烘焙溫度:上火20℃0下火180℃,烤10-12分。
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