總信烘焙廚房

     準備食材     

傳統T55巴黎香榭法國粉　　　　　150g
哥雷特高筋麵粉　　　　　　　　　40g
燕麥片　　　　　　　　　　　　　40g
杏仁粉　　　　　　　　　　　　　20g
杏仁法蘭酥粉　　　　　　　　　　100g
細砂糖　　　　　　　　　　　　　90g
小蘇打粉　　　　　　　　　　　　2g
白油　　　　　　　　　　　　　　150g（亦可使用豬油／無鹽奶油）
全蛋　　　　　　　　　　　　　　1.5顆
阿摩尼亞　　　　　　　　　　　　3g

裝飾
全蛋液　　　　　　　　　　　　　適量　
杏仁片　　　　　　　　　　　　　適量　

     作法說明     

A:將法國粉、哥雷特高筋麵粉、燕麥片、杏仁法蘭酥粉、細砂糖、小蘇打粉、白油放入攪拌盆用勾狀拌合
B:再加入全蛋、阿摩尼亞打勻至不黏手，鬆弛約10分。
C:鬆弛後，搓長分割@16g搓圓，放入烤盤後表面中間壓入一片杏仁片，表面刷全蛋液。(麵糰放烤盤間隔要大一點餅烤的時後會膨脹)
D:設定上火180℃ /下火140℃，先烤12-13分，待表面上色後，上火降至165℃，再烤12-13分即完成。