總信烘焙廚房

     準備食材     

蛋白　　　　　　　　　　　　　　400g
塔塔粉　　　　　　　　　　　　　3g
細砂糖　　　　　　　　　　　　　250g
橄欖油　　　　　　　　　　　　　190g
可可粉　　　　　　　　　　　　　40g
水　　　　　　　　　　　　　　　190g
水晶低筋粉　　　　　　　　　　　200g
蛋黃　　　　　　　　　　　　　　200g

內餡:
酒漬黑櫻桃　　　　　　　　　　　適量
活力鮮植物鮮奶油 　　　　　　　　適量（打發）

裝飾:
片狀巧克力刨薄片

     作法說明     

A: 蛋白、塔塔粉倒入攪拌鋼球狀先打微發，細砂糖分3次加入打發約七分發 。
B:橄欖油、可可粉倒入鋼盆加熱50℃拌勻，加入水拌再倒入低筋粉拌勻，加入蛋黃拌 勻，再與A部份分次結合。
C:麵糊倒入模具SN5046 8"活動凸點蛋糕模(陽極)，
D:烘焙溫度:上火180℃/下火160℃烤35分(20分要轉頭)，敲一下出爐，掉扣放涼再脫模。

整型:
蛋糕一分三片，抹鮮奶油放上黑櫻桃夾層，表面抹鮮奶油再裝飾巧克力薄片。

​​​模具:SN5046 8"活動凸點蛋糕模(陽極)