總信烘焙廚房

      準備食材     

焙茶雪球
無鹽奶油　　　　　　　　　　　　50g
糖粉　　　　　　　　　　　　　　20g（過篩）
烤焙黃豆粉　　　　　　　　　　　10g（過篩）
水晶低筋麵筋　　　　　　　　　　50g（過篩）
杏仁粉　　　　　　　　　　　　　40g（過篩）
焙茶粉　　　　　　　　　　　　　3g

靜岡抹茶雪球
無鹽奶油　　　　　　　　　　　　50g
糖粉　　　　　　　　　　　　　　20g（過篩）
水晶低筋麵筋　　　　　　　　　　50g（過篩）
杏仁粉　　　　　　　　　　　　　40g（過篩）
靜岡抹茶粉　　　　　　　　　　　3g
(抹茶糖粉:抹茶粉3G+糖粉50G)

草莓雪球
無鹽奶油　　　　　　　　　　　　80g
細砂糖　　　　　　　　　　　　　40g
水晶低筋麵筋　　　　　　　　　　80g（過篩）
杏仁粉　　　　　　　　　　　　　80g（過篩）
乾燥草莓粉　　　　　　　　　　　8g
(草莓糖粉:乾燥草莓粉8G+糖粉50G)

可可雪球
無鹽奶油　　　　　　　　　　　　80g
細砂糖　　　　　　　　　　　　　40g
水晶低筋麵筋　　　　　　　　　　80g（過篩）
杏仁粉　　　　　　　　　　　　　80g（過篩）
可可粉　　　　　　　　　　　　　8g
(可可糖粉:可可粉8G+糖粉50G)

     作法說明     
A:奶油、糖粉倒入鋼盆，使用打蛋器拌勻至微泛白。
B:黃豆粉、焙茶粉過篩倒入拌勻，再加入低筋粉、杏仁粉過篩倒入拌勻。
C:麵糰使用保鮮膜包覆放進冷藏冰2-3小時候就可以分割(建議麵糰可前一天製作)
D:麵糰每顆10g搓圓，放烤盤就可進烤箱，上火160℃ 下火140℃ 先烤23-25分，出爐先灑一次糖粉，再進烤箱烘5分鐘(上下火降至140℃)。
E:出爐後可再撒一次糖粉即可。