總信烘焙廚房

      準備食材     

鴨胸　　　　　　　　　　　　　　1塊
新鮮百里香　　　　　　　　　　　2g
海鹽　　　　　　　　　　　　　　適量
現磨黑胡椒　　　　　　　　　　　適量
奧利塔高溫專用葵花油　　　　　　10毫升
溫室聖女小蕃茄　　　　　　　　　50g
蒜頭　　　　　　　　　　　　　　10g
ORO去皮整顆蕃茄　　　　　　　　40g
現磨黑胡椒　　　　　　　　　　　適量
鹽　　　　　　　　　　　　　　　適量
砂糖　　　　　　　　　　　　　　適量
蘿勒　　　　　　　　　　　　　　3g
茉莉水管麵　　　　　　　　　　　90g
奧利塔特級初橄欖油　　　　　　　20毫升
奧利塔松露風味濃縮醋　　　　　　15毫升

      作法說明     

A: 首先，將鴨胸去筋膜後調味鹽、現磨黑胡椒與百里香一起醃製備用。
B: 平底鍋倒入10毫升高溫專用葵花油加熱再將鴨胸皮面小火煎至出油且金黃色後取出，以烤箱180度烤至熟透即可。
C: 準備鍋子，倒入20毫升初榨橄欖油小火將蒜頭煸至上色後取出，接著加入聖女小蕃茄小火煸至蕃茄軟化後，最後加入去皮整顆蕃茄和蘿勒葉熬成醬汁。
D: 煮一鍋滾水，水中加入適量鹽，放入茉莉水管麵依包裝指示煮至熟。
E: 將煮熟的茉莉水管麵加入C步驟醬汁拌炒收汁。
F: 擺盤，先擺上水管麵，接著放上鴨胸和芝麻葉，最後淋上奧利塔松露風味濃縮醋、特級初榨橄欖油即可。