總信烘焙廚房

      準備食材     

紫洋蔥　　　　　　　　　　　　　100g（切碎）
ORO去皮整顆蕃茄　　　　　　　　300g
義大利米Arborio米種　　　　　　　300g
高湯　　　　　　　　　　　　　　600毫升
月桂葉　　　　　　　　　　　　　3片
鹽　　　　　　　　　　　　　　　適量
現磨黑胡椒　　　　　　　　　　　適量
Rizzoli鯷魚醬　　　　　　　　　　40g
披薩起司絲　　　　　　　　　　　100g
蘿勒葉　　　　　　　　　　　　　適量
糖　　　　　　　　　　　　　　　適量
低筋麵粉　　　　　　　　　　　　適量
水　　　　　　　　　　　　　　　適量
麵包粉　　　　　　　　　　　　　500g
奧利塔特級初榨橄欖油　　　　　　適量
奧利塔高溫專用葵花油　　　　　　1公升

     作法說明     

A:準備鍋子，倒入30毫升奧利塔特級初榨橄欖油炒香紫洋蔥，接著放入Riso Scotti義大利米炒香。
B:加入ORO去皮整顆蕃茄收汁，再加入熱高湯分三次煮成燉飯，烹調時，加入現磨黑胡椒、月桂葉和鹽調味；煮完後，放入平盤鋪平放涼。
C:取適量的披薩起司絲揉成球狀包入Rizzoli鯷魚醬，接著取適量燉飯包入起司絲揉成球狀備用。
D:取適量的低筋麵粉混合水，調成濕麵糊備用。
E:先將燉飯球裹上麵糊後，再裹上麵包粉，均勻包覆即可。
F:準備鍋子，將奧利塔高溫專用葵花油加熱至170度，將燉飯球炸至金黃瀝乾油份即可。
G:準備鍋子，倒入ORO紅醬和蘿勒葉收汁，調味少許鹽、糖，即可，最後將其醬汁以調理機攪拌至均勻。
H:擺盤，先淋上紅醬、再擺上燉飯球，最後淋上少許奧利塔特級初榨橄欖油提味即可。