總信烘焙廚房

     準備食材     

披薩餅皮
哥雷特高筋　　　　　　　　　　　　　600 克
水　　　　　　　　　　　　　　　　　300 克
橄欖油　　　　　　　　　　　　　　　50 克
乾酵母　　　　　　　　　　　　　　　10 克
岩塩　　　　　　　　　　　　　　　　3 克
細砂糖　　　　　　　　　　　　　　　3 克

披薩配料
比薩醬　　　　　　　　　　　　　　　50 克
披薩絲　　　　　　　　　　　　　　　50 克
蘿勒或九層塔　　　　　　　　　　　　10 克
小蕃茄　　　　　　　　　　　　　　　30 克
特級冷壓橄欖油　　　　　　　　　　　適量

烘焙溫度：250ºC / 下火 250 ºC
烤焙時間：10 分鐘
 

     作法說明     

披薩餅皮
 1：將高筋麵粉、水、橄欖油、酵母、鹽一同放入攪拌機揉打 20 分鐘。
 2：麵糰及攪拌鋼呈表面光滑後，取出成糰，醱酵約 20 分鐘。
 3：麵糰分切每個約 150 克重，滾圓靜置 10-15 分鐘，再成糰備用。
 ※ 視喜好大小決定，150 克約可做出 9 吋大小。

瑪格麗特披薩
 1：取一點手粉，將分切好的麵糰用桿麵棍推平，麵糰進烤一下（約 10-20 秒即可）。
 2：表面塗上蕃茄醬、再放上小蕃茄片、新鮮起士、蘿蘿勒，最後再放上焗烤用的起士絲。
 3：烤箱溫度為上火 250ºC / 下火 250 ºC，放入烤箱大火烤約 10 分鐘即可。