總信烘焙廚房

     準備食材　   
塔皮:
穀優全麥消化餅　　　　　　　　　　1050g(打碎)
高酵能無鹽奶油　　　　　　　　　　263g(融解)
糖粉　　　　　　　　　　　　　　　70g

布丁液:
無糖特濃鮮奶油　　　　　　　　　　375g
細砂糖　　　　　　　　　　　　　　37g
岩鹽　　　　　　　　　　　　　　　1.2g
香草棒　　　　　　　　　　　　　　1支(割開取籽)
蛋黃　　　　　　　　　　　　　　　88g
荷花蜂蜜麻糬切丁　　　　　　　　　適量

    　做法說明　   
熟塔皮: 
消化餅打碎後倒入鋼盆與融化奶油、糖粉拌合，壓入SN6303的布丁烤模中。(壓入派盤也可以)

布丁液:
A:鮮奶油、細砂糖、岩塩、香草籽倒入雪平鍋煮滾加入蛋黃拌勻過篩，放冷藏4小時再使用。
B:布丁液倒熟塔皮烤模中，再放入蜂蜜麻糬丁進爐烘焙。上火170℃／下火140-150℃，烤40分再調頭烤10分共50分即可出爐。