烘焙食譜
烘焙步驟
準備食材
蛋糕體
細砂糖 320g
岩鹽 3g
原味蛋糕屑 120g
全蛋 360g
無糖特濃鮮奶油 65g
錫蘭紅茶粉 4g
杏仁粉 150g
水晶低筋粉 250g
核桃 130g
巧克力蛋糕麵糊
蛋白 30g
杏仁粉 33g
細砂糖 33g
可可粉 4g
巧克力蛋糕糊:蛋白、杏仁粉、細砂糖、可可粉一起拌勻。
做法說明
蛋糕體
A:無鹽奶油.細砂糖.岩鹽打發至泛白。
B:加入蛋糕屑拌勻,分次倒入全蛋拌合再加無糖鮮奶油。
D:紅茶粉.杏仁粉.低筋粉一起倒入拌勻(8.9先過篩),最後再加核桃拌合。
C:麵糊倒入烤盤內(烤盤鋪白報紙),表面擠巧克力麵糊,擠線條狀。上火200℃ / 下火165℃ 烤20分鐘,後轉上火170℃ / 下火165℃ 烤18-20分鐘
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