準備食材
紫洋蔥 100g(切碎)
ORO去皮整顆蕃茄 300g
義大利米Arborio米種 300g
高湯 600毫升
月桂葉 3片
鹽 適量
現磨黑胡椒 適量
Rizzoli鯷魚醬 40g
披薩起司絲 100g
蘿勒葉 適量
糖 適量
低筋麵粉 適量
水 適量
麵包粉 500g
奧利塔特級初榨橄欖油 適量
奧利塔高溫專用葵花油 1公升
作法說明
A:準備鍋子,倒入30毫升奧利塔特級初榨橄欖油炒香紫洋蔥,接著放入Riso Scotti義大利米炒香。
B:加入ORO去皮整顆蕃茄收汁,再加入熱高湯分三次煮成燉飯,烹調時,加入現磨黑胡椒、月桂葉和鹽調味;煮完後,放入平盤鋪平放涼。
C:取適量的披薩起司絲揉成球狀包入Rizzoli鯷魚醬,接著取適量燉飯包入起司絲揉成球狀備用。
D:取適量的低筋麵粉混合水,調成濕麵糊備用。
E:先將燉飯球裹上麵糊後,再裹上麵包粉,均勻包覆即可。
F:準備鍋子,將奧利塔高溫專用葵花油加熱至170度,將燉飯球炸至金黃瀝乾油份即可。
G:準備鍋子,倒入ORO紅醬和蘿勒葉收汁,調味少許鹽、糖,即可,最後將其醬汁以調理機攪拌至均勻。
H:擺盤,先淋上紅醬、再擺上燉飯球,最後淋上少許奧利塔特級初榨橄欖油提味即可。