總信烘焙廚房

     準備食材     
無鹽奶油　　　　　　　　　　225g
細砂糖　　　　　　　　　　　160g
岩鹽　　　　　　　　　　　　2g
蛋黃　　　　　　　　　　　　3個
全蛋　　　　　　　　　　　　1個
杏仁粉　　　　　　　　　　　60g
水晶低筋粉　　　　　　　　　320g
碎核桃(烤熟)　　　　　　 　　100g
 

     外飾     
融化巧克力　　　　　　 　　適量
 

     作法說明     
A：奶油、砂糖、鹽倒入攪拌鋼拌勻，再加蛋黃、蛋白拌勻，杏仁粉.低筋粉過篩加入拌(不可拌太久)，最後加入碎核桃拌合。
B：麵糰放入冰箱，冰硬再分割15g，搓圓再用大拇指壓一下，上火190℃下火100℃，進烤箱烤12-15分關火爐，再烘15-20分。烤好後拇指餅乾放涼，餅乾表面再用巧克力裝飾。