烘焙食譜
烘焙步驟
準備食材
皮:26G(35顆)
高酵能無鹽奶油 340g
糖粉 60g
全蛋 1顆
蛋黃 2顆
低筋麵粉 375g
全脂奶粉 30g
荷蘭百純CP乾酪粉 35g
內餡:20g
土產鳳梨果蜜 700g
作法說明
A:無鹽奶油、糖粉倒入攪拌鋼中速打發,分次加入全蛋.蛋黃 拌勻,低筋麵粉、奶粉、芝士粉過篩加入拌合,封保鮮膜(放冰箱冰硬)。
B:土產鳳梨果蜜分割@20g,皮分割@26g,皮包餡壓入模型中,進爐烘焙:上火190℃下火180℃,先烤10-11翻面再烤8-9分。
C:出爐放涼鳳梨框脫模,包裝。
模具:
#P103121 長方圈(65×32×20):皮 26g / 餡 20g
長方圈:皮 17g / 餡 10g
正方圈:皮 25g / 餡 20g
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