✦水晶南瓜✦
南瓜除了炒著吃，蒸著吃，或者做成南瓜糊，稍微變換一下做法，就可以變成軟糯Q彈的水晶涼糕。 材料、作法簡單，只要陸續混合材料揉捏成團狀，再稍微用刮刀整型，送入冰箱冷藏凝固，搞定！ 肯定能征服小孩子的胃～不甜膩也無負擔大人也超喜歡！
✦準 備 食 材✦
水晶涼皮漿
專業涼果粉（耐凍） 500g
細砂糖 40g
岩鹽 5g
冷水 850g
沸水 850g
內餡
水晶涼皮 150g
蔬果南瓜餡 150g
配色
荷花抹茶粉 適量
✦操作步驟1✦
將454g的冷水倒進鋼盆裡。
✦操作步驟2✦
將10g的糖與1.5g的鹽倒入鋼盆裡。
✦操作步驟3✦
攪拌均勻。
✦操作步驟4✦
將125g的涼果粉倒入糖水中並攪拌均勻。
✦操作步驟5✦
準備瓦斯爐，將涼果粉漿加熱並持續加熱攪拌。
✦操作步驟6✦
高溫攪拌下，涼果粉漸漸成濃稠狀即可離開瓦斯爐。
✦操作步驟7✦
準備一個可放涼果粉團的容器，在表面抹些油，防止沾黏，再將涼果粉放入電鍋，蒸5-8分鐘。
✦操作步驟8✦
將150g的蔬果南瓜餡混合到250g的涼果粉團內，反覆折疊融合食材。
✦操作步驟9✦
將混合的南瓜團揉成長形，便於後續麵團分割。
✦操作步驟10✦
分割20g南瓜團，搓圓，用刮刀刻劃整顆南瓜邊緣後，再用兩指將南瓜球壓扁一些。
✦操作步驟11✦
取25g涼果粉團，倒入兩滴綠色色漿，反覆摺疊，使食材混合均勻 。
✦操作步驟12✦
將剛剛染色的蒂頭，取一節揉細，裝飾於南瓜球上，最後將裝飾完的水晶南瓜，置於電鍋蒸5-8分鐘，加熱後，置於冰箱冷藏一天即可品藏。
✦操作步驟13✦
完成，精緻可口的小點心，萬聖節贈送也超應景。
