總信烘焙廚房

陳志明 老師

現任　      　　　台灣 GATEAUX 蛋糕協會　　　　　教育委員 　　　餐御宴食品有限公司　　　　　　　專案顧問 　　　總信食品有限公司　　　　　　　　專案顧問 　　　廣州珠江蓮蓉食品有限公司　　　　專案顧問 　　　中華糕餅研究院　　　　　　　　　研究員

　　陳志明老師最早任職於香港超群西餅公司，因在台擔當副總經理的職務，因此與台灣結緣。雖幾度陷入事業的低潮，但陳老師從來沒有抱怨，反而學會對生活的知足與感恩。也就這樣的一個心態，往往默默付出不求回報的處事態度，讓陳老師在業界慢慢培養出一個無法取代的老實師傅的地位，也贏得了業界各處的尊重。在日後專心做研發師傅工作的時候，得以左右逢源、佳名遠播。

　　由小學徒做到廠長，再由廠長做到研發師傅與副總經理，陳老師40餘年來都不斷在砥礪自己的技術，陳老師的長才是在於能夠將中、西、日各類風格的糕餅，藉由各種特色的融合與創新，研發出各式新式點心，並對於餡料的開發有其獨到的技術與研究。而品嚐陳老師的糕餅點心，往往都可以感受到陳老師對於烘焙過程中每一個細節的用心與努力，用料更是不惜成本的為求做出最精緻的口感，往往採用最高級的原料與最新鮮的食材。陳老師常常笑說：「與其讓別人嫌貴，也不要讓別人覺得不好吃，更不要讓自己都不敢吃！」也因為對於產品製作的高度用心，往往一個看似簡單的產品，在陳老師手上製作流程即非常繁雜，只為了做好每一個細節，維持食材最好的狀態，給顧客最健康最可口的烘焙點心。這份用心，也造就許多同業想學卻怎麼也學不來的祕密。

　　陳老師現多在東南亞地區為各大廠做產品改良與研發產品的輔導工作，但每年適逢節慶都不忘回台製作伴手禮給親朋好友，長期下來逐漸也成為人人推薦相傳的私房品牌，因此陳老師自2014年開始成立【陳老師烘焙研發工作室】，不但提供一個可以學習烘焙點心的場所，也讓顧客平日就能買到陳老師的產品。同時也希望能夠開發出更多更美味的產品，讓每個來店品嘗的客人吃的開心，還要吃的到幸福的滋味。