總信烘焙廚房

▌關於品牌
「總信食品」自1986年於台中成立，從事烘焙原物料生產與開發已30多個年頭，主要生產烘焙用餡料、烘焙用麻糬，亦開發高品質、穩定、簡單、經濟實惠的預拌粉，是許多烘焙生手的救星。為滿足市場客戶不同需求，亦不斷蒐羅世界各地的新產品，如奶油、巧克力、鮮奶油、麵粉等，以供應全台各類烘焙通路、連鎖麵包、量販、超商等通路。

同時亦有烘焙零售通路「總信烘焙廚房」販售多樣DIY優質烘焙材料，使產品更貼近消費者的生活圈，便利的享受烘焙樂趣。

▌品牌理念
「總是有您，信福滋味」是總信一直奉為圭臬的信念。每一道安心而味美的食糧，我們堅持必得出自於純淨的水土、友善的農事。
不僅讓台灣在地美味復興，並向辛勤勞作的農人致敬，讓每一道料理都能融入大自然的寶石；提供給您的食材，每個環節都講究誠信，不只要滋味幸福，更要能使您「信」福，食的信任，才會好吃且暖心。

▌產品介紹
成品外觀呈現晶瑩剔透，具有咬勁，冷藏過後風味更佳，耐凍不因冷凍後影響口感。

▍食材配方
蔬果南瓜泥　　　　　　　　　　　150g
冷水　　　　　　　　　　　　　　425g
細砂糖　　　　　　　　　　　　　10g
專業涼果粉　　　　　　　　　　　125g
鹽　　　　　　　　　　　　　　　1.5g
綠色色漿　　　　　　　　　　　　少許

▍製作步驟
A：將冷水與專業涼果粉、細砂糖、鹽巴倒入鋼盆中，攪拌成粉漿。
B：將粉漿至於瓦斯爐上，攪拌至濃稠狀。
C：將濃稠狀的粉漿至於電鍋中，蒸5-8分鐘。
D：蒸熟後，取25g粉漿團，加入三滴綠色色漿混合均勻，作成南瓜梗。
E：將250g的粉漿加入150g的蔬果南瓜泥混合均勻，並分割20g搓圓，表面用刮板刻畫南瓜邊緣。
F：將南瓜梗裝飾於南瓜球上。
G：裝飾完成後，放在烘焙紙上，並置入電鍋蒸5-8分鐘，即完成(約可製成20顆水晶南瓜)

▍食材配方
涼果粉　　　　　　　　　　　　　250g
海藻糖　　　　　　　　　　　　　40g
細砂糖　　　　　　　　　　　　　60g
常溫水　　　　　　　　　　　　　750g

▍製作步驟
A：將涼果粉、細砂糖、海藻糖倒入常溫水中拌勻
B：拌勻後，於瓦斯爐上加熱攪拌，煮至濃稠(☛似漿糊狀即可)
C：放入電鍋內蒸8-12分鐘(呈現透明狀)
D：蒸完後，稍微放涼5分鐘，取@20g冰粽皮包入@20g紅豆餡後搓圓
E：用 #圍邊紙 模擬粽葉包入搓圓後的冰粽，用棉線綁緊至於冰箱冷藏，即可品嘗~