總信烘焙廚房

海藻糖為廣泛存在於自然界的非還原性變醣類。海藻糖有優良的食品加工特性，不會造成褐變反應，可增進食品的鮮度、組織。在冷凍及乾燥食品加工中防止蛋白質變性，及防止澱粉老化等，另外它的甜度低於砂糖，故可以用於低甜度的食品中。由於其含有多項優異特質，不僅於食品工業中展露頭角，將來於醫藥品及化妝品等各項用途也是令人期待的。降低糕點整體甜度（為砂糖的45％）並突顯素材本身所具有的風味與香氣，保存原料的油脂與水份，並阻絕濕氣，保留糕點的美味。
產品特性：

• 甜度為砂糖之45%
• 耐酸、耐熱
• 低吸濕性
• 營養性
• 低觸性
• 防止澱粉老化
• 防止蛋白質變性
• 非著色性：保持食品色澤，適合於須加熱處理或高溫保存的食品飲料等。
• 起晶性可製成糖霜、糖飾品、軟糖、糖果等。

序號:K007-8-22
品名:日本海藻糖5kg
規格:5公斤
成分內容:海藻糖
保存期限:12個月
保存方式:請存放於陰涼處
使用方式:可用於糖果及烘焙上，防止澱粉老化。
　(1)糖果：防止蛋白質、澱粉變性，尤其應用於果膠軟糖
　(2)肉製品：防止蛋白質變性、良好的保鮮效果、抵制吸濕等
　(3)月餅：明顯延長保質期
　(4)烘焙食品、面製品、澱粉食品：防止澱粉老化
　(5)魚丸、肉丸、豆製品、乳酸菌飲料：防止蛋白質變性
　(6)味道改善：調味料、發酵食品、罐頭食品、抑制苦味、澀味香辛味。
原產地:日本岡山