總信烘焙廚房

將吉利丁粉加入約五倍的冷水泡開（注意：是把粉倒入水中，不是把水倒入粉），且不需要攪拌，否則會容易使粉末結塊，等到粉末吸足水份膨脹後，再攪拌至融化，再加入要凝結的溶液（記得在配方中要扣除泡開吉利丁粉的水量），並隔水加熱攪拌均勻。若直接把粉加入溫熱溶液，粉的外層會變得很黏稠，把相近的顆粒黏住，導致不易化開。

     奶酪布丁     

準備食材
鮮奶　　　　　　　　　　　　　　　　200 毫升
鮮奶油　　　　　　　　　　　　　　　90 毫升
細砂糖　　　　　　　　　　　　　　　30 克
香草粉　　　　　　　　　　　　　　　2-3 克
吉利丁粉　　　　　　　　　　　　　　5 克
冷水　　　　　　　　　　　　　　　　20 毫升

作法說明
1：將吉利丁粉5g倒入 20 毫升的冷水中溶解。
2：將鮮奶、鮮奶油、香草粉與細砂糖一起放入鍋中，攪拌均勻並加熱煮溶，再以隔水加熱將粉完全溶解。
3：熄火後，再將步驟 1 的吉利丁液加入一起攪拌溶解，使用濾網將泡沫過濾，並倒入容器杯中。
4：將容器杯外圍加入冰水浸泡，使其迅速冷卻後，再放入冰箱冷藏即可。

     優格奶酪     

準備食材
鮮奶　　　　　　　　　　　　　　　　160 毫升
原味優格液　　　　　　　　　　　　　170 毫升
細砂糖　　　　　　　　　　　　　　　45 克
吉利丁粉　　　　　　　　　　　　　　5 克
冷水　　　　　　　　　　　　　　　　20 毫升

作法說明
1：將吉利丁粉（5 克）倒入 20 毫升的冷水中溶解。
2：將鮮奶與細砂糖一起放入鍋中，攪拌均勻並加熱煮溶。
3：熄火後，再將步驟 1 的吉利丁液加入一起攪拌溶解。
4：再將優格液倒入步驟 3 中再次攪拌均勻，使用濾網將泡沫過濾，並倒入容器杯中。
5：將容器杯外圍加入冰水浸泡，使其迅速冷卻後，再放入冰箱冷藏即可。

序號:J001-33
品名:好媽媽吉利丁粉10入
規格:100克（10gx10包）
成分內容:明膠（動物膠E441）
保存期限:24個月
保存方式:請存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射，開起後請密封保存。
使用方式:常用來製作奶酪果凍、優格布丁等
原產地:比利時