總信烘焙廚房

▍品牌介紹
巴黎香榭法國粉是法國第一穀物收集企業－樹芙雷集團開發。產業包括葡萄、小麥、大麥、各式穀物及酵素研究開發。GMDF磨麥坊身為集團一員，自然受惠於母公司對小麥的產量及專業，能取得全法國甚至全歐洲最好的原料，旗下有10間研磨廠位於法國及比利時，所有產品皆保證高品質，符合食品安全標準。

▍產品介紹
木斯里是歐洲常見的元氣早餐，是將生麥片、穀物、水果、種子和堅果，與牛奶或植物奶、果汁混合食用的飲食。最初由瑞士醫生Dr. Maximillian Bircher-Benner於20世紀研製，他發現被「陽光滋養」的穀物、堅果、水果和蔬果，是人體所需的最佳膳食組合，因此使木斯理飲食在歐洲蔚為流行。

根源於此精神，法國樹芙雷集團以法式烘焙技術開發出無添加糖，且無需使用油脂的麵包預拌粉。為了保留了木斯里的精隨，麵包粉無添加食品添加劑，祕藏的美味皆來自於天然的果乾、堅果以及穀物，不僅完美的將木斯理與主流的麵包飲食結合，更減少製作麵包的繁複作業，在操作上更為簡易且失敗率低，只需要加入水與酵母，就可快速製作出營養、經典的木斯里穀物歐式麵包，讓您輕鬆就能完成歐洲常見的元氣早餐。
 

▍木斯里穀物麵包（簡易版）
(約可製作10顆150g的麵包 )
木斯理穀物麵包粉　　　　　　　  1000g
水　　　　　　　　　　　　　   　490-510ml
新鮮酵母　　　　　　　　　　　　60g（低糖酵母20g）

▍製作步驟
A：將所有食材放入攪拌盆內，先使用1速攪打5分鐘，再切換成2速攪打10-12分鐘，攪拌完成後，量測麵糰的理想溫度應為24-26℃。
B：接著進行基礎發酵，發酵箱設定溫度25℃，濕度50-55%，發酵20-30分鐘。
C：基礎發酵完畢後，將麵團分割成150g*10顆。
D：分割完畢後，再進行中間發酵，發酵箱設定溫度25℃，濕度50-55%，發酵15-20分鐘。
E：中間發酵完畢後，將麵團整形成長條形。
F：最後進行最後發酵，發酵箱設定溫度25℃，濕度50-55%，發酵90分鐘，發酵完畢後，再麵糰上割線割三刀。
G：設定上火220℃/下火220℃，烘烤20分鐘，即完成。

木斯理麵包	木斯理餅乾

序號:H009-18851
品名:巴黎香榭 木斯里穀物麵包粉 1kg
規格:1公斤
成分:小麥粉、蔓越莓（蔓越莓、糖、葵花油、在來米粉）、南瓜子、葡萄乾、小麥蛋白、葵花籽、無花果、亞麻仁、鹽、小麥麥芽片、裸麥酸種粉、蜂蜜玉米片（蜂蜜、玉米澱粉、蔗糖）、蕎麥纖維、維生素C（抗氧化劑）、谷氨醯胺轉氨酵素、脂肪分解酵素、葡萄糖氧化酵素、木聚糖酵素、澱粉酵素
保存期限:12個月
保存方式:拆封後需密閉放置於陰涼乾燥處
使用方式:
過敏原:含麩質的穀物、牛奶及其製品
原產地:法國