配送地區 : ○ 台灣本島
▌產品介紹
中式冷凍油酥皮常溫解凍,退冰後餅皮可塑性極高穩定好操作,讓您省時省力不用辛苦攪拌餅皮,可包入喜愛餡料可變化各種中式酥餅類可整形各種形體,成功率提升美味再加分。
▌注意事項
- 麵皮自然常溫退冰解凍。(蓋上封膜解凍餅皮表面才不會風乾)
- 麵皮有效期冷凍可長達一年,冷藏建議一禮拜使用完畢。
- 建議完全退冰後的餅皮一次性使用完畢,請勿再冰入冷藏冷凍。(因退冰後表面接觸空氣麵皮容易乾燥導致操作性受影響,烘烤的月餅外觀容易龜裂)
- 麵皮重量:30g,內餡豆沙重量:30g,包入鹹蛋黃Q心仁1顆或鹹蛋黃1顆
✦操作步驟1✦
事先準備豆沙30g,包入1顆鹹蛋黃Q心仁。
✦操作步驟2✦
油酥麵皮常溫解凍麵皮可以壓平即可操作。
(整盒退冰約1-2小時,如少量退冰只要餅皮軟就可使用) ✦操作步驟3✦
將解凍的油酥餅皮兩側對折。
✦操作步驟4✦
在桌面撒少許手粉防沾黏後,將油酥餅皮麵壓平。
(高筋麵粉、中筋麵粉都可作為手粉)✦操作步驟5✦
將油酥餅皮上下擀開成圓片狀。✦操作步驟6✦
將桿成圓片狀的油酥餅皮包入內餡,
以虎口慢慢收口、整形。
✦操作步驟7✦
將做好的月餅放在烤盤上,烘烤前準備刷蛋液(需過篩),
再撒上黑芝麻點綴,即可進烤箱烘烤。
✦操作步驟8✦
包鹹蛋黃Q心仁,烤溫設定:
設定上火200℃/下火150℃,
先烘烤15分後出爐放涼至微溫。
再進爐二次烘烤,設定上火180℃/下火0℃,
烤13-15分即可出爐。
如果要包鹹蛋黃(無麻糬),烤溫設定:
上火200℃/下火150℃,先烘烤15分後,
再設定上火180℃/下火0℃,烤13分即可出爐。
✦操作步驟9✦
成品完成。
序號:P027-45
品名:月餅用油酥皮(奶油-蛋黃酥)20入
規格:20入
成分:麵粉、無水奶油、水、糖 、蛋黃粉
保存期限:12個月
保存方式:請存放於冷凍 -18°C 以下
使用方式:適用於月餅、甜點等製作
原產地:台灣