【中式糕點食譜】咖啡西姆利

     準備食材     

活力鮮無水奶油　　　　　　　　　　　78g
全蛋　　　　　　　　　　　　　　　　68g
中筋麵粉　　　　　　　　　　　　　　80g
美式鬆餅粉　　　　　　　　　　　　　300g
全脂奶粉　　　　　　　　　　　　　　7g
水　　　　　　　　　　　　　　　　　43g
即溶咖啡粉　　　　　　　　　　　　　15g

     作法說明     

1：先將活力鮮無水奶油打發至泛白。
2：全蛋攪拌均勻後分次加入步驟 1，再攪拌至無油水分離的狀態。
3：中筋麵粉、美式鬆餅粉一起過篩後加入步驟 2 攪拌均勻。
4：水、即溶咖啡粉先攪拌均勻，再與全脂奶粉加入步驟 3 一起混和均勻。
5：烤盤鋪上烤盤紙，將麵糊裝入擠花袋，於烤盤內依序擠出餅乾造型（菊花嘴、長條型）。
6：烤箱溫度上火 190℃ / 下火 150℃，烤焙 18~20 分鐘即可出爐。