【餅乾．點心食譜】杜蘭小麥芝士餅

     準備食材     

義大利麵杜蘭粉　　　　　　　　　　　200g
低筋麵粉　　　　　　　　　　　　　　200g
細砂糖　　　　　　　　　　　　　　　20g
無鹽奶油　　　　　　　　　　　　　　135g
岩鹽　　　　　　　　　　　　　　　　4g
帕瑪森起士粉　　　　　　　　　　　　100g
義大利香料　　　　　　　　　　　　　2g
蛋黃　　　　　　　　　　　　　　　　2顆
無糖特濃鮮奶油　　　　　　　　　　　50g

     作法說明     

1：義大利麵杜蘭粉、低筋麵粉、細砂糖、無鹽奶油、岩鹽、帕瑪森起士粉、義大利香料放入鋼盆，先以慢速攪拌。
2：步驟 1 再慢慢加入蛋黃、無糖特濃鮮奶油攪拌均勻。
3：將麵團壓平放冷藏冰硬後再拿出來攪拌至微軟狀。
4：撒點手粉將麵糰擀平壓進模型裡，表面刷蛋液（也可不刷）並刻畫紋路。
5：進爐烘烤溫度上火 190℃ / 下火 100℃，烤約 25 分鐘即可（注意表面上色）。