【餅乾．點心食譜】蕃茄芝士餅

     準備食材     

無鹽奶油　　　　　　　　　　　　　　250g
糖粉　　　　　　　　　　　　　　　　180g
全蛋液　　　　　　　　　　　　　　　110g
活力鮮 33 濃縮乳　　　　　　　　 　　60g
天然乾酪　　　　　　　　　　　　　　100g
杏仁粉　　　　　　　　　　　　　　　40g
低筋麵粉　　　　　　　　　　　　　　460g
泡打粉　　　　　　　　　　　　　　　2g
蕃茄乾（切細丁）　　　　　　　　　　200g

     作法說明     

1：無鹽奶油、糖粉倒入鋼盆攪拌至微發，分次倒入全蛋液、活力鮮 33 濃縮乳攪拌均勻，再加進天然乾酪混和均勻。
2：步驟 1 加入過篩杏仁粉、低筋麵粉、泡打粉攪拌均勻，再加蕃茄乾（切細丁）攪拌一下就好，不可攪拌太久。
3：攪拌均勻後滾成長條狀冰硬（冰硬後較好塑形），取出再整型成圓柱型置於冷凍保存，進烤箱前先切片置於烤盤內。
4：烤箱溫度上火 200℃ / 下火 80℃，先烤 7 分鐘後，關上火悶約 15~20 分鐘即可出爐。