【鹹食料理食譜】波隆那肉醬義大利麵

     準備食材     

無鹽奶油　　　　　　　　　　　　　　30g
冷壓橄欖油　　　　　　　　　　　　　30cc
洋蔥　　　　　　　　　　　　　　　　80g
胡蘿蔔（細丁）　　　　　　　　　　　80g
西洋芹（細丁）　　　　　　　　　　　80g
大蒜　　　　　　　　　　　　　　　　30g
豬絞肉（牛絞肉）　　　　　　　　　　500g
培根　　　　　　　　　　　　　　　　300g
紅酒　　　　　　　　　　　　　　　　500g
ORO 切丁番茄　　　　　　　　　     　400cc
番茄糊　　　　　　　　　　　　　　　50g
岩鹽　　　　　　　　　　　　　　　　適量
黑胡椒粉　　　　　　　　　　　　　　適量
新鮮巴西里（切碎）　　　　　　　　　50g
帕瑪森起司　　　　　　　　　　　　　80g
百味來直麵　　　　　　　　　　　　　500g

     作法說明     

1：無鹽奶油、特級冷壓橄欖油倒入鍋內加熱，大蒜切末，將洋蔥、胡蘿蔔、西洋芹和蒜末炒香。
2：培根切碎，加入豬絞肉、培根拌炒至絞肉變色後，倒入紅酒煮至醬汁收汁剩約一半。
3：放進 ORO 切丁番茄、蕃茄糊，以小火繼續燉 1 小時，燉時需偶爾翻炒。
4：醬料燉至濃稠狀時，撒上岩鹽、黑胡椒粉、新鮮巴西里、帕瑪森起司 60g 一起翻炒即可。
5：準備一鍋水約 5 公升加入岩鹽，煮滾後再加入直麵煮約 5 分鐘，期間須偶爾翻動避免沾鍋。
6：待直麵煮熟後取出淋上橄欖油放涼備用（煮麵水及鹽比例：水 1000g、麵 100g、鹽 7g）。
7：將肉醬、直麵倒入平底鍋內加熱，翻炒均勻後盛盤，最後撒上適量帕瑪森起司即可。