準備食材
塔皮:
穀優全麥消化餅 1050g(打碎)
高酵能無鹽奶油 263g(融解)
糖粉 70g
布丁液:
無糖特濃鮮奶油 375g
細砂糖 37g
岩鹽 1.2g
香草棒 1支(割開取籽)
蛋黃 88g
荷花蜂蜜麻糬切丁 適量
做法說明
熟塔皮:
消化餅打碎後倒入鋼盆與融化奶油、糖粉拌合,壓入SN6303的布丁烤模中。(壓入派盤也可以)
布丁液:
A:鮮奶油、細砂糖、岩塩、香草籽倒入雪平鍋煮滾加入蛋黃拌勻過篩,放冷藏4小時再使用。
B:布丁液倒熟塔皮烤模中,再放入蜂蜜麻糬丁進爐烘焙。上火170℃/下火140-150℃,烤40分再調頭烤10分共50分即可出爐。