總信烘焙廚房

     準備食材     

食材
活力鮮 33 濃縮乳　　　　　　　　　 　200g
水　　　　　　　　　　　　　　　　　500g
細砂糖　　　　　　　　　　　　　　　230g
岩鹽　　　　　　　　　　　　　　　　2g
全蛋　　　　　　　　　　　　　　　　3顆
橄欖油　　　　　　　　　　　　　　　100g
濃縮香草夾醬　　　　　　　　　　　　3g
糯米粉　　　　　　　　　　　　　　　370g
專業涼果粉（耐凍）　　　　　　　　　80g
泡打粉　　　　　　　　　　　　　　　5g

內餡
蜜紅豆　　　　　　　　　　　　　　　適量

烘焙溫度：上火 230℃ / 下火 180℃
烤焙時間：27 分鐘

     作法說明     

1：將活力鮮 33 濃縮乳、水、細砂糖、岩鹽一起倒入鋼盆小火加熱（細砂糖溶解後離火）。
2：接著加入全蛋、橄欖油、濃縮香草夾醬並攪拌均勻。
3：糯米粉、專業涼果粉（耐凍）、泡打粉過篩並慢慢倒入步驟 2，快速攪拌均勻後鬆弛 5 分鐘。
4：模型內先噴烤盤油，再將步驟 3 倒入模型裡，最後撒上蜜紅豆。
5：烤箱溫度上火 230℃ / 下火 180℃，先烤 17 分鐘。
6：最後降溫上火 200℃ / 下火 170℃，烤 10 分鐘後即可完成。