總信烘焙廚房

     準備食材     

塔皮
無鹽奶油　　　　　　　　　　　　　　225g
細砂糖　　　　　　　　　　　　　　　150g
奶油乳酪（軟化）　　　　　　　　　　80g
全蛋液　　　　　　　　　　　　　　　170g
低筋麵粉　　　　　　　　　　　　　　100g
杏仁粉　　　　　　　　　　　　　　　120g

酒漬水果乾
義式綜合水果乾　　　　　　　　　　　300g
紅酒　　　　　　　　　　　　　　　　70g

    作法說明     

1：無鹽奶油、細砂糖、奶油乳酪（軟化） 倒入鋼盆一起攪拌（拌到完全沒顆粒），再加入全蛋液混和均勻。低筋麵粉、杏仁粉過篩再加入攪拌均勻。
2：義式綜合水果乾 300g 泡紅酒一天。
3：步驟 1 取 200g；步驟 2 取 100g，一起混和攪拌均勻。
4：將餡料擠到小塔皮裡，於內餡表面刷上少許的蛋黃液（刷中間）。
5：放進烤箱，烤溫上火 190℃ / 下火 180℃，烤的時間約為 18~22 分鐘。
※ 注意塔的底部跟表面，上色就要降溫。