總信烘焙廚房

     準備食材     

皮
高酵能無鹽奶油　　　　　　　　　　　125g
糖粉　　　　　　　　　　　　　　　　60g
活力鮮無水奶油　　　　　　　　　　　125g
煉乳　　　　　　　　　　　　　　　　94g 
蛋黃　　　　　　　　　　　　　　　　57g
低筋麵粉　　　　　　　　　　　　　　375g
特級芝士粉　　　　　　　　　　　　　35g

內餡
百純土鳳梨餡　　　　　　　　　　　　300g
土產鳳梨果蜜　　　　　　　　　　　   600g

烤焙溫度：上火 190 ºC / 下火180ºC
烤焙時間：15~17 分鐘
器具模：#P103121 長方圈（65×32×20）

     作法說明     

1：高酵能無鹽奶油、糖粉、活力鮮無水奶油、煉乳打發並分次加入蛋黃攪拌均勻。
2：將低筋麵粉、特級芝士粉過篩後跟步驟 1 混和攪拌均勻，再放進冰箱冷藏冰硬，使用前再揉一下。
3：百純土鳳梨餡、百純金鑽鳳梨醬用手壓均勻，皮26g包餡20g，壓入模型後準備進烤箱。
4：烤箱溫度上火 190 ºC / 下火 180ºC，先烤 9~10 分鐘。若有上色再翻面再烤 6~7 分鐘，出爐後脫模即可。

#P103121 長方圈（65×32×20）：皮 26g / 餡 20g
長方圈：皮 17g / 餡 10g
正方圈：皮 25g / 餡 20g

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