總信烘焙廚房

      準備食材     

艾草麻糬冰心粽
原味 Q 心麻糬　　　　　　　　　　  　1000g
艾草粉　　　　　　　　　　　　　　　10g

外飾
玉米粉　　　　　　　　　　　　　　　適量
麻糬　　　　　　　　　　　　　　　　20g

鹹料10g
豬絞肉　　　　　　　　　　　　　　　300g
菜脯米（切小段）　　　　　　　　　　80g
紅蔥頭（切碎）　　　　　　　　　　　100g
香菇（切丁）　　　　　　　　　　　　適量
冬蝦（切碎）　　　　　　　　　　　　80g
岩鹽　　　　　　　　　　　　　　　　少許
醇米霖　　　　　　　　　　　　　　　1大匙
醬油　　　　　　　　　　　　　　　　1大匙
胡椒粉　　　　　　　　　　　　　　　適量

黑糖麻糬冰心粽
黑糖 Q 心麻糬　　　　　　　　　　  　23g
純紅豆餡　　　　　　　　　　　　　　23g
活力鮮耐烤巧達餡　　　　　　　　　　3g

外飾
日本烘焙黃豆粉　　　　　　　　　　　適量

     作法說明     

艾草麻糬冰心粽
1：先製作鹹料，將豬絞肉川燙約 6 分熟、菜脯米洗淨泡軟備用。
2：起油鍋爆香紅蔥頭、香菇、冬蝦，炒到有香氣後再加入豬絞肉拌炒。
3：步驟 4 加入菜脯米一起炒，最後加入岩鹽、醇米霖、醬油、胡椒粉調味即可。
4：將原味 Q 心麻糬微波加熱，加熱到摸起來會燙手的程度。
5：戴上抗黏手套，將麻糬放在抗黏布上揉至 Q 軟（或用攪拌機攪拌一下），攪拌過程中加入艾草粉混和均勻。
6：做好的艾草麻糬裡面包入步驟 3 的鹹料，表面沾少許玉米粉即完成。

黑糖麻糬冰心粽
1：純紅豆餡分割成每份20g，包入活力鮮耐烤巧達餡（要先冰硬）放冷凍備用。
2：將黑糖 Q 心麻糬微波加熱，加熱到摸起來會燙手的程度。
3：戴上抗黏手套，將麻糬放在抗黏布上揉至 Q 軟（或用攪拌機攪拌一下）。
4：黑糖 Q 心麻糬分割成每份 23g，包入步驟 1 的內餡，表面沾適量黃豆粉即完成。