烘焙食譜
烘焙步驟
準備食材
洋蔥(切碎) 20g
荷蘭芹切碎(巴西利) 20g
帕馬森芝士粉 30g
高酵能無鹽奶油 50g
義大利米 SCOtti 200g
新鮮香菇 250g
高湯 250cc
白酒 1杯
岩鹽 適量
黑胡椒粉 適量
作法說明
1:香菇洗乾淨切除莖部,瀝乾水分後切成厚片。
2:取 30g 奶油入鍋炒香洋蔥至軟,再加入香菇翻炒約 5 分鐘。
3:義大利米置於鍋內,倒入白酒用木杓不斷翻炒,煮至白酒完全蒸發入味。
4:倒入適量高湯,不停攪拌直到湯汁被米吸收。
5:倒入剩餘高湯攪拌至收乾,煮至米呈現黏稠熟透即可,煮約 15~17 分鐘。
6:熄火後加入剩餘奶油、帕馬森芝士粉、荷蘭芹攪拌均勻。
7:撒上岩鹽、黑胡椒粉調味後裝盤,食用前再撒些荷蘭芹即可。