烘焙食譜
烘焙步驟
準備食材
餃皮
橙粉 70g
沸水 160g
專業涼果粉(耐凍) 30g
葡萄籽油 10g
內餡
豬絞肉(瘦 : 肥 / 7 : 3 ) 200g
細砂糖 10g
岩鹽 3g
冬蝦乾(切碎) 20g
乾香菇(切碎) 25g
青蔥(切碎) 30g
太白粉 5g
白胡椒 少許
香油 少許
作法說明
內餡
將豬絞肉(瘦 : 肥 / 7 : 3 )、細砂糖、岩鹽、冬蝦乾(切碎)、乾香菇(切碎)、青蔥(切碎)、太白粉、白胡椒、香油,全部一起攪拌均勻備用。
餃皮
1:沸水煮滾沖入橙粉,葡萄籽油攪拌後加入專業涼果粉(耐凍)。
2:用手壓均勻至表面光滑(也可用攪拌機打一下),靜置鬆弛 10 分鐘。
3:分割 20g,再把麵糰擀成麵皮包入餡料 15g,小火蒸 18 分鐘。
4:出爐後淋上少許醬料,即可享用。
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