總信烘焙廚房

     準備食材     

餅乾
高酵能無鹽奶油（軟化）　　　　　　　165g
細砂糖　　　　　　　　　　　　　　　120g
岩鹽　　　　　　　　　　　　　　　　3g
濃縮香草夾醬　　　　　　　　　　　　3g
蛋黃　　　　　　　　　　　　　　　　75g
低筋麵粉　　　　　　　　　　　　　　270g
泡打粉　　　　　　　　　　　　　　　1g

外飾
蛋黃液　　　　　　　　　　　　　　　適量
杏仁粒　　　　　　　　　　　　　　　適量

     作法說明     

餅乾
 1：將高酵能無鹽奶油（軟化）、細砂糖、岩鹽倒入鋼盆用攪拌機微打發。
 2：再慢慢加入濃縮香草夾醬、蛋黃繼續攪拌均勻。
 3：接著加入過篩低筋麵粉、泡打粉並攪拌均勻，裝入袋子壓平。
 4：放冰箱冷藏一下取出整形成長方條狀，再放進冷凍冰硬一點之後，切片約 0.8cm-1cm 厚度。

外飾
切片好的餅乾放進烤盤，在表面刷上適量蛋黃液，放上杏仁片。

烤焙
 1：進爐烘焙上火 200℃ / 下火 110℃，餅乾表面上色約 6~7 分鐘後關火，用悶的方式烘焙約 2~30 分鐘。
 2：待烤的顏色均勻上色後即可出爐，餅乾放涼後即可享用。