烘焙食譜
烘焙步驟
準備食材
水 2000cc
百味來直麵 200g
岩鹽 適量
奧利塔特級橄欖油 20g
海瓜子 200g
半殼淡菜 200g
大蒜(拍碎) 1瓣
蒜末 3瓣
洋蔥(切碎) 50g
去皮蕃茄帶汁(切碎) 250g
荷蘭芹或巴西利(切碎) 20g
黑胡椒粉 適量
白酒 適量
作法說明
1:準備一鍋水加入鹽煮滾(煮麵水比例:水 1000cc、麵 100g、鹽 7g)。
2:加入義大利麵不時翻動(避免沾鍋)煮 6~7 分鐘,取出淋上橄欖油備用。
3:取適量橄欖油入鍋加熱,炒香拍碎大蒜呈褐色後取出。
4:海瓜子(吐沙)、淡菜加入鍋中與步驟 3 餘油翻炒,淋白酒蓋鍋蓋以中火煮至海瓜子開口,煮時偶爾搖動鍋子使其均勻受熱。
5:熄火,步驟 4 保留 1/3 帶殼的部分,並將其餘的肉取出放入容器備用。
6:剩餘橄欖油入鍋加熱並炒香洋蔥及蒜末,炒至洋蔥呈現金黃色。
7:加入蕃茄及蕃茄汁以中火煮 5 分鐘,加入鹽、黑胡椒粉調味。
8:海瓜子、淡菜、荷蘭芹加入步驟 7 翻炒數分鐘,再加入麵條續炒 1 分鐘。
9:炒好的麵條旋轉盛盤,並將帶殼的步驟 5 適當裝飾其周圍即可。
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