總信烘焙廚房

     準備食材     

迷迭香煎雞腿
去骨雞腿　　　　　　　　　　　　　　1隻
迷迭香　　　　　　　　　　　　　　　10g
白葡萄酒　　　　　　　　　　　　　　50ml
迷迭香香料橄欖油　　　　　　　　　　100ml
大蒜　　　　　　　　　　　　　　　　5瓣
海鹽　　　　　　　　　　　　　　　　適量
胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　適量

蒜味辣椒橄欖油
GALLO 冷壓初榨橄欖油　　　　 　　　500ml
蒜頭　　　　　　　　　　　　　　　　5顆
紅辣椒　　　　　　　　　　　　　　　3條

迷迭香香料橄欖油
GALLO 冷壓初榨橄欖油　　　 　　　　500ml
迷迭香　　　　　　　　　　　　　　　3支

     作法說明     

迷迭香煎雞腿
1：以香料橄欖油、鹽、胡椒醃雞腿。
2：最後以深煎鍋煎雞腿，並加入白葡萄酒及大蒜提味。
3：再進烤箱烤一下。

蒜味辣椒橄欖油
1：約 200ml 的純橄欖油冷油放入鍋，再放入蒜頭、辣椒。
2：以中小火加熱至約 150℃，爆香後馬上關火。
3：浸泡約 10 分鐘，將冷卻後的辣椒、蒜頭油，一起倒入耐熱玻璃瓶，再到入 300ml 新鮮純橄欖油。
4：靜置 3 天即可用來製做料理。

迷迭香香料橄欖油
1：冷鍋倒入 200ml 冷壓橄欖油放入迷迭香。
2：以中火加熱至 150℃ 爆香後馬上關火。
3：浸泡 10 分鐘，將冷卻後的油與香料一起倒入耐熱玻璃裡，再到入 300ml 新香托斯卡尼橄欖油。
4：靜置 3 天即可用來製做料理。