總信烘焙廚房

     準備食材     

海鹽　　　　　　　　　　　　　　　　適量
百味來直麵　　　　　　　　　　　　　100g
奧利塔特級冷壓橄欖油　　　　　　　　20g+5g
蒜仁　　　　　　　　　　　　　　　　1顆
聖女番茄（切半）　　　　　　　　　　60g
ORO 切丁番茄　　　　　　　　　 　　50g
蛤蜊　　　　　　　　　　　　　　　　230~250g
乾辣椒　　　　　　　　　　　　　　　2顆
新鮮巴西里　　　　　　　　　　　　　1株
新鮮羅勒葉　　　　　　　　　　　　　2片

     作法說明     

1：取一約 5 公升深湯鍋裝水煮開，放入約 30g 的海鹽調味，將直麵放入滾水內煮 6 分鐘。
2：平底鍋冷鍋放入 20ml 特級冷壓橄欖油、蒜仁，開微小火慢慢爆香蒜仁，直到蒜仁變金黃色且鬆軟後挑除蒜仁。
3：將乾辣椒及聖女蕃茄放入鍋中，切面朝下以小火加熱到蕃茄開始變軟後轉中火，加入去皮切丁蕃茄含湯汁稍微煮至醬汁濃縮。
4：倒入蛤蜊後開大火，加少許煮麵水，蓋上鍋蓋將蛤蜊煮開。撒入切碎的新鮮巴西里與醬汁拌炒。
5：煮好的麵撈起稍微瀝乾，放入平底鍋中開小火，與蛤蜊及醬汁拌炒約 30~60 秒後關火。
6：淋上特級冷壓橄欖油後略微拌炒，將新鮮蘿勒葉撕碎拌入麵條中攪拌均勻，即完成。