準備食材
鮮奶酪液:
百純果凍粉 15g
細砂糖 75g
水 550g
活力鮮33濃縮奶 300g
無糖特濃鮮奶油 150g
玉米粉 15g
表面焦糖:
細砂糖 50g
無糖特濃鮮奶油 130g
作法說明
鮮奶酪液:
A:水、33濃縮奶倒入雪平鍋加熱煮沸,果凍粉與細砂糖混合後倒入拌勻煮滾。
B:鮮奶油、玉米粉先拌勻,再沖入A部份一起拌勻,再煮到80℃關火,倒入果凍杯內冰凝固。
表面焦糖:
雪平鍋小火加熱細砂糖分次倒入(不要一直攪拌會有糖晶),等到糖溶有上色再加入鮮奶油拌勻備用。
組合:
奶酪冰凝固後再淋上焦糖即可享用。