總信烘焙廚房

     準備食材     

食材
奶油乳酪　　　　　　　　　　　　　　385g
細砂糖　　　　　　　　　　　　　　　110g
低筋麵粉　　　　　　　　　　　　　　17g
全蛋液　　　　　　　　　　　　　　　70g
無糖特濃鮮奶油　　　　　　　　　　　130g
活力鮮 33 濃縮乳　　　　　　　　　 　65g
荷花錫蘭紅茶粉　　　　　　　　　　　3g

餅乾底
蛋糕用餅芙　　　　　　　　　　　　　60g
無鹽奶油　　　　　　　　　　　　　　20g

烘焙溫度：上火 190℃ / 下火 120℃
烤焙時間：35 分鐘

     作法說明     

1：將無鹽奶油倒入鋼盆融解，與蛋糕用餅芙一起攪拌均勻。
2：準備慕斯框後把奶油餅芙壓入慕斯框底部鋪平備用，即完成乳酪條餅乾底之部分。
3：無糖特濃鮮奶油、活力鮮 33 濃縮乳倒入雪平鍋加熱至 40~45℃ 關火，倒入荷花錫蘭紅茶粉結合備用。
4：將奶油乳酪、細砂糖攪拌均勻（完全結合）再加入低筋麵粉混和均勻，最後加入全蛋液攪拌均勻。
5：接下來將步驟 3 + 步驟 4 一起結合，倒入模型內隔水烘焙。
6：烤溫上火190℃ / 下火120℃，隔水烤至 35 分鐘後即可享用。