總信烘焙廚房

     準備食材     
 

餅乾麵糰
無鹽奶油　　　　　　　　　　　60g
糖粉　　　　　　　　　　　　　30g
岩塩　　　　　　　　　　　　　1/8小匙
濃縮香草籽醬　　　　　　　　　1/4小匙
蛋黃　　　　　　　　　　　　　30g
低筋麵粉　　　　　　　　　　　130g
杏仁粉　　　　　　　　　　　　15g


夾心餡
葡萄乾　　　　　　　　　　　　30g
無鹽奶油　　　　　　　　    　　50g
糖粉　　　　　　　　　　　　　15g
鮮奶　　　　　　　　　　　　　10g
蘭姆酒　　　　　　　　　　　　10g

    作法說明    

A：奶油軟化，將糖粉過篩、塩、香草精一起加入使用攪拌機攪拌呈滑順感即可。
B：蛋黃分次加入拌合快速打均勻，低筋麵粉、杏仁粉過篩加入拌用橡皮刮刀拌合。
C：麵糰放保鮮膜上，擀麵棍擀成長約7㎝ 寬約17㎝的片狀麵糰，蓋上保鮮膜冷藏1-2小時
D：切成大小一致的12片長形麵糰放烤盤上，表面刷蛋黃液。
       進烤箱上火170℃ / 下火120℃ 烘焙時間約20-25分鐘，關火後悶10-15分鐘即可。
 

夾心奶油餡：
葡萄切碎備用，奶油軟化加入糖粉快速打勻，
分次加入鮮奶、蘭姆酒、碎葡葡乾，快速打勻即可，抹在餅乾當夾心。