烘焙食譜
烘焙步驟
準備食材
餅乾
高酵能無鹽奶油(軟化) 165g
細砂糖 120g
岩鹽 3g
濃縮香草夾醬 3g
蛋黃 75g
低筋麵粉 270g
泡打粉 1g
外飾
蛋黃液 適量
杏仁粒 適量
作法說明
餅乾
1:將高酵能無鹽奶油(軟化)、細砂糖、岩鹽倒入鋼盆用攪拌機微打發。
2:再慢慢加入濃縮香草夾醬、蛋黃繼續攪拌均勻。
3:接著加入過篩低筋麵粉、泡打粉並攪拌均勻,裝入袋子壓平。
4:放冰箱冷藏一下取出整形成長方條狀,再放進冷凍冰硬一點之後,切片約 0.8cm-1cm 厚度。
外飾
切片好的餅乾放進烤盤,在表面刷上適量蛋黃液,放上杏仁片。
烤焙
1:進爐烘焙上火 200℃ / 下火 110℃,餅乾表面上色約 6~7 分鐘後關火,用悶的方式烘焙約 2~30 分鐘。
2:待烤的顏色均勻上色後即可出爐,餅乾放涼後即可享用。
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