總信烘焙廚房

     準備食材     

高酵能無鹽奶油（軟化）　　　　　　　135g
糖粉　　　　　　　　　　　　　　　　115g
岩鹽　　　　　　　　　　　　　　　　1g
全蛋　　　　　　　　　　　　　　　　1顆
即溶咖啡粉　　　　　　　　　　　　　9g
水　　　　　　　　　　　　　　　　　9g
小蘇打粉　　　　　　　　　　　　　　1g
活力鮮 33 濃縮乳　　　　　　　　　　 30g
低筋麵粉　　　　　　　　　　　　　　320g
泡打粉　　　　　　　　　　　　　　　2g
水滴巧克力豆　　　　　　　　　　　　50g
碎核桃（切細碎）　　　　　　　　　　50g

     做法說明     

1：將即溶咖啡粉、水倒入雪平鍋裡，攪拌加熱溶解後關火，再加入蘇打粉、活力鮮 33 濃縮乳攪拌均勻備用。
2：高酵能無鹽奶油、糖粉、岩鹽倒入鋼盆使用攪拌機中速混和均勻，再分次加入全蛋轉快速攪拌均勻成奶油糊。
3：將步驟 1 加入步驟 2 攪拌均勻，倒入過篩低筋麵粉、泡打粉並混和均勻成麵糰，最後加水滴巧克力豆、碎核桃混和均勻。
4：將麵糰放置在保鮮膜上，用手將麵糰推開成為長方型，使用擀麵棍擀成長約 22cm / 寬約 14cm 的片狀麵糰。
5：麵糰擀好放進冷藏冰硬（約 1~2 小時） ，冰硬後取出橫切為二等分。
6：再切成長約 7cm / 寬約 1.5cm 的長條狀，切好放在鋪好烤盤紙的烤盤上。
7：進爐烘烤上火 190℃ / 下火100℃，先烤 10 分鐘。
8：烤箱降溫上火 160℃ / 下火100℃ 後，再烤 10~15 分鐘，出爐放涼即可享用。

     重點注意     

奶油須事先常溫退冰軟化，手指輕壓奶油會呈現凹洞。