烘焙食譜
烘焙步驟
準備食材
黑糖 55g
二砂糖 55g
無鹽奶油 90g
全蛋 55g
即時燕麥片 60g
白芝麻 50g
木斯里穀物麵包粉 280g
作法說明
A:將黑糖、二砂糖、無鹽奶油倒入攪 拌鋼,使用慢速將食材拌勻 (使用槳狀攪拌
B:再轉中速攪拌,攪拌至糖類溶解, 再轉慢速分次加入蛋液跟鮮奶油一起拌勻。
C:將燕麥片、白芝麻倒入攪拌鋼慢 速攪拌,接著倒入木斯里穀物麵包粉 拌勻即可。
D:成糰後,將麵糰分割300g,使用保 鮮膜封好,冷藏2-3小時(或冷藏至 隔日)。
E:冷藏後,整形成長條狀再冰冷凍, 完全冰硬可切片(0.7-1CM) 放置烤盤。
F:烤箱溫度 上火170℃/ 下火150℃ 進爐烘烤12分後,下火降至130℃ 上火不變,再烤16-18分。
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