總信烘焙廚房

     準備食材     

海苔御飯糰米果食材
麥飴　　　　　　　　　　　　　　　　30g
細砂糖　　　　　　　　　　　　　　　50g
西點轉化糖漿　　　　　　　　　　　　32g
水　　　　　　　　　　　　　　　　　28g
燒肉醬　　　　　　　　　　　　　　　80g
日式米果粒　　　　　　　　　　　　　110g
即食紫米粒　　　　　　　　　　　　　50g
烤熟杏仁條　　　　　　　　　　　　　60g
日本德島海苔片　　　　　　　　　　　10g
三角飯糰海苔片　　　　　　　　　　　1張
※ 上面兩種海苔片任選一種即可。

器具模：御飯糰模型、銅盆

     作法說明     

海苔御飯糰米果
1：將海苔片剪成細條狀，與日式米果粒、即食紫米粒、烤熟杏仁條，一起放入鋼盆中保溫備用。
2：麥飴、細砂糖、西點轉化糖漿、水、燒肉醬一起倒入銅鍋煮至 118℃，測試糖液滴下來呈現蜘蛛絲狀即可。
3：把步驟 1 倒入步驟 2 後關小火攪拌均勻，輕壓進模型內（不用壓得太緊），待米果降至微溫就可脫模並包裝。