總信烘焙廚房

    準備食材    

餅乾
無鹽奶油　　　　　　　　　　　　　　220g
糖粉　　　　　　　　　　　　　　　　120g
純楓糖漿　　　　　　　　　　　　　　100g
岩鹽　　　　　　　　　　　　　　　　2g
全蛋　　　　　　　　　　　　　　　　2顆
中筋麵粉　　　　　　　　　　　　　　500g
泡打粉　　　　　　　　　　　　　　　1t
薑粉　　　　　　　　　　　　　　　　6g
豆蔻粉　　　　　　　　　　　　　　　4g

糖霜
糖霜細白糖粉　　　　　　　　　　　　454g
Wilton 蛋白粉　　　　　　　     　　　3t
冷開水　　　　　　　　　　　　　　　5~6t

     作法說明     

餅乾
1：無鹽奶油軟化後，與糖粉、純楓糖漿、岩鹽一起打至鬆發變白，再慢慢加入全蛋攪拌均勻。 
2：中筋麵粉、泡打粉、薑粉、荳蔻粉過篩，倒入步驟 1 攪拌均勻。
3：取擀麵棍擀平成 0.6~0.8 公分厚，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏約 1 小時。 
4：麵糰從冰箱取出，用餅乾模型壓出各種造型，置入已鋪上烤盤紙的烤盤中。
5：進烤箱烘焙，溫度上火 170~180℃ / 下火 0℃，烤約 30 分鐘即可。

糖霜
1：製作裝飾蛋白糖霜，糖霜細白糖粉、Wilton 蛋白粉用槳狀攪拌器轉慢速攪拌均勻，和冷開水一起打到泛白。
2：加一點色膏下去調色，就可以放入擠花袋做各種可愛圖案做聖誕餅乾裝飾。