總信烘焙廚房

     準備食材     

餅皮
日式果子皮　　　　　　　　　　　　　20g

內餡
蜜地瓜餡　　　　　　　　　　　　　　20g
黑糖 Q 心麻糬　　　　　　　　　  　　1顆

外飾（香蕉斑點）
可可粉　　　　　　　　　　　　　　　適量
沙拉油　　　　　　　　　　　　　　　適量

烤焙溫度：上火 220℃ / 下火 0℃
烤焙時間：16~20 分鐘

     作法說明     

餅皮
1：日式果子皮先放冷凍冰硬，取出退冰 7~8 分鐘。
2：放進攪拌機裡利用勾狀攪拌器攪拌至表面呈現光滑細緻感。
3：壓平放入冷凍靜置 10~15 分鐘即可（冰過較好操作，用多少再取避免退冰）。
※ 家裡如果沒有攪拌機，也可以用手揉成糰狀，雙手沾少許手粉再揉。

內餡
蜜地瓜餡包進黑糖 Q 心麻糬作為內餡。

組合
1：冰好的果子皮分次拿到室溫處，雙手沾手粉揉一下餅皮，分割成每份 20g。
2：將餅皮再包入內餡，收口後整型成香蕉外型，放烤盤進爐烘烤。
3：烤箱溫度上火 220℃ / 下火 0℃，烘焙 8~10 分鐘後，整個烤盤拖出靜置冷卻。
4：可可粉、沙拉油一起混和均勻，利用毛刷沾少許外飾刷在表面上，讓它看起來就像真實香蕉的黑斑。
5：再次進烤箱，降溫上火 200℃ / 下火 0℃，底部隔烤盤再烘烤 8~10 分鐘。
※ 日式果子皮不可在手上搓揉太久否則容易出油。
※ 若果子皮放冷藏的話，攪拌後會很軟且不好操作，建議放冷凍為佳。