總信烘焙廚房

     準備食材     

日式摩奇麵包粉　　　　　　　　　　　500g
活力鮮超能白油　　　　　　　　　　　170g
活力鮮33濃縮乳　　　　　　　　　　　120g
水　　　　　　　　　　　　　　　　　250g
自製咖啡醬　　　　　　　　　　　　　  30g
耐烤水滴巧克力豆　　　　　　　　　      80g

自製咖啡醬
活力鮮33濃縮乳　　　　　　　　　　   120g
水　　　　　　　　　　　　　　　　  　80g
第三代咖啡粉　　　　　　　　　　　　  40g

烤焙溫度：上火200℃ / 下火 150℃
烤焙時間：20~23 分鐘

     作法說明     

自製咖啡醬
1：先將80g的水與120g的33濃縮奶加熱。
2：再加入40g的第三代咖啡粉，煮到濃稠，鍋邊微乾有焦香氣後關火，放涼取30g備用。


咖啡黑糖摩奇麵包
1：將全部食材倒入鋼盆，並使用槳狀攪拌，低速攪拌1分鐘。(中途需刮鋼)
2：再繼續中速攪拌2-3分鐘，當麵糰於攪拌過程中呈現離鋼狀態，即可加入水滴巧克力，慢速攪拌均勻。
3：切割麵糰，@25g包入一顆黑糖麻糬切丁，搓圓。
4：烤箱溫度上火 200℃ / 下火1500℃，烤焙 20-23 分鐘即可。