總信烘焙廚房

     準備食材     

蛋白　　　　　　　　　　　520g 
塔塔粉　　　　　　　　　　適量
細砂糖　　　　　　　　　　220g  
蛋白　　　　　　　　　　　150g
橄欖油　　　　　　　　　　20g
活力鮮33濃縮乳　　　　　　35g
水　　　　　　　　　　　　110g
細砂糖　　　　　　　　　　50g
檸檬汁　　　　　　　　　　45g
檸檬皮　　　　　　　　　　10g
泡打粉　　　　　　　　　　8g
水晶低筋粉　　　　　　　　230g
玉米粉　　　　　　　　　　40g

檸檬糖霜淋面

糖粉　　　　　　　　　　　125g
檸檬汁　　　　　　　　　　35g
檸檬皮　　　　　　　　　　適量

     作法說明     

A：蛋白(150g)、橄欖油、33濃縮奶倒入鋼盆先一起拌勻依序加入水、細砂糖、檸檬汁、檸檬皮拌勻。
B：泡打粉、低筋粉、玉米粉過篩後倒入A部份拌勻。
C：蛋白、塔塔粉、細砂糖打發至中性發泡(蛋白起泡後糖即可全部加入)。
D：蛋白挖3分之1到麵糊拌勻.再全部倒回3分之2蛋白鍋做結合最後倒入模型中。進爐烤，烘焙溫度:上火190℃下火165℃。烘焙時間:22-24分，出爐倒扣放涼後再脫模。
E：檸檬糖霜淋面：1、2攪拌勻再倒入3拌合。
F：蛋糕脫模後即可淋上檸檬糖霜。

器具模: #6833-7"空心圓形模17.8*6CM