總信烘焙廚房

     準備食材     

蛋糕體
全蛋　　　　　　　　　　530g
蛋黃　　　　　　　　　　130g
細砂糖　　　　　　　　　180g
海藻糖　　　　　　　　　40g
水晶低筋粉　　　　　　　160g
玉米粉　　　　　　　　　10g
橄欖油　　　　　　　　　80g
無鹽奶油　　　　　　　　110g
活力鮮33濃縮奶　　　　　90g

內餡
即發甜奶油　 　　　　　1kg
奶油　 　　　          　　80g
海苔片
火腿
肉鬆
小黃瓜
沙拉醬
 

     作法說明    

A：全蛋、蛋黃、細砂糖、海藻糖倒入鋼盆先用慢速拌一下，再用快速打   發呈稠狀。
B：低筋粉.玉米粉過篩加入，慢速拌勻。
C：橄欖油、無鹽奶油、33濃縮奶隔水加熱50℃， 再慢慢倒入麵糊液攪勻
D：準備舖紙的烤盤，麵糊液倒入烤盤後抹平，進烤箱上火190℃  下火150℃，先烤8分鐘，上色後，調整為上火160℃  再烤10分鐘。
E：出爐後，翻面，撕紙，待涼
*甜奶油打發慢慢加入奶粉，打到泛白裝入擠花袋
F：蛋糕切成跟海苔片差不多大小，沙拉塗抹在海苔會覆蓋的地方，再把火腿、肉鬆、小黃瓜，放在蛋糕體上，再擠上一條甜奶油，捲起。(捲的過程不要太用力的擠壓，蛋糕體的組織會被破壞)