總信烘焙廚房

     準備食材     

蛋糕體
細砂糖　　　　　　　　　　320g
岩鹽　　　　　　　　　　　3g
原味蛋糕屑　　　　　　　　120g
全蛋　　　　　　　　　　　360g
無糖特濃鮮奶油　　　　　　65g
錫蘭紅茶粉　　　　　　　　4g
杏仁粉　　　　　　　　　　150g
水晶低筋粉　　　　　　　　250g
核桃　　　　　　　　　　　130g

巧克力蛋糕麵糊
蛋白　　　　　　　　　　30g
杏仁粉　　　　　　　　　33g
細砂糖　　　　　　　　　33g
可可粉　　　　　　　　　4g

巧克力蛋糕糊：蛋白、杏仁粉、細砂糖、可可粉一起拌勻。
 

     做法說明    
蛋糕體
A：無鹽奶油.細砂糖.岩鹽打發至泛白。
B：加入蛋糕屑拌勻，分次倒入全蛋拌合再加無糖鮮奶油。
D：紅茶粉.杏仁粉.低筋粉一起倒入拌勻(8.9先過篩)，最後再加核桃拌合。
C：麵糊倒入烤盤內(烤盤鋪白報紙)，表面擠巧克力麵糊，擠線條狀。上火200℃ / 下火165℃ 烤20分鐘，後轉上火170℃ / 下火165℃ 烤18-20分鐘