烘焙食譜
烘焙步驟
準備食材
無花果乾 80g
核桃 50g
蜜桔皮 80g
無鹽奶油 65g
糖粉 40g
濃縮香草籽醬 1/4小匙
全蛋 30g
蘭姆酒 1小匙
水晶低筋粉 175g
杏仁粉 25g
準備食材
A:蜜漬無花果切長1cm細條狀,核桃切小塊備用。
B:無鹽奶油放室溫軟化,加入糖粉及香草精一起打勻。呈滑順感即可分次加入全蛋液快速打勻,接著加蘭姆酒快速打勻。
C:低筋麵粉、杏仁粉過篩加入奶油糊一起拌合,即可加無花果乾、核桃、蜜桔皮丁用手抓勻成麵糰。
麵糰塑成長約26㎝、寬約5㎝、高約3㎝,烘焙紙包好冷藏3-4小時凝固。麵糰切片厚度0.8-1㎝。
D:進烤爐上火170℃ / 下火130℃烘焙時間約25-30分鐘熄火後繼續餘溫悶10-15分鐘即可。
相關食譜